מחלום צנוע לאימפריה פורצת דרך: סיפורה של מרינה פטריות
יש פטריות ויש פטריות, אבל מרינה פטריות יש רק אחת! מדובר בחווה משפחתית קטנה שהחלה את דרכה במושב מעונה שבגליל המערבי והפכה לאימפריה של ממש. אימפריה של ידע, איכות וטריות. החזון של רמו בן שושן, מייסד החברה, היה להעניק לפטריות את הכבוד הראוי להן במטבח הישראלי, ולהפוך אותן למרכיב חובה בכל ארוחה – החל מארוחות יומיומיות פשוטות ועד לארוחות גורמה מתוחכמות.
רמו, שזכה לתואר 'חלוץ ענף הפטריות בישראל' – או בכינוי היותר מחייב, 'מלך הפטריות' – ראה בפטריות עולם ומלואו עוד בשנות ה-80. החיבור העמוק שלו לנושא הוביל אותו להקים מפעל חיים שלם, להגשים חזון ולהביא את נפלאות הפטריות למודעות הציבור הישראלי. החברה, מרינה פטריות, חרטה על דגלה להציג לקהל הישראלי את היתרונות התזונתיים והקולינריים הגלומים בפטריות טריות ואיכותיות.
אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי פטריות של מרינה. הייתי סקפטי, חייב להודות. גדלתי על פטריות משומרות, חסרות טעם ומרקם. אבל הנגיסה הראשונה בפטריות הטריות של מרינה שינתה את הכל. הטעם היה עשיר, אדמתי ועמוק, והמרקם היה בשרני ונעים. הבנתי מיד שאני עומד לגלות עולם חדש של טעמים.
מאז, הפכתי לחובב פטריות מושבע. אני מוסיף אותן כמעט לכל תבשיל – החל ממרקים ותבשילים ועד פסטות וסלטים. אבל אחת המנות האהובות עליי ביותר היא ללא ספק סטייק פורטובלו. מדובר במנה פשוטה להכנה אך עם זאת מתוחכמת וטעימה להפליא. הפטריות הגדולות והבשרניות סופגות את הטעמים של המרינדה והופכות למנה עיקרית מפנקת ומרשימה.
הפטריות של מרינה הן לא רק טעימות, הן גם בריאות מאוד. הן עשירות בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הן דלות קלוריות ושומן, ולכן הן מהוות תוספת מצוינת לכל דיאטה. יתרון נוסף הוא הרבגוניות שלהן – אפשר להשתמש בהן במגוון רחב של מנות, החל ממנות בשריות ועד למנות טבעוניות.
אם אתם מחפשים דרך להוסיף טעם, בריאות וגיוון לתפריט שלכם, אני ממליץ לכם בחום לנסות את הפטריות של מרינה. אני מבטיח לכם שלא תתאכזבו. בין אם תבחרו להכין המבורגר פטריות או כל מנה אחרת, אתם תגלו עולם חדש של טעמים ומרקמים.
הסיפור של מרינה פטריות הוא סיפור על חזון, נחישות ואהבה גדולה לטבע. זהו סיפור על איך חלום צנוע יכול להפוך לאימפריה פורצת דרך, ואיך פטריות יכולות לשנות את המטבח הישראלי.
דוד פרידמן
